Agro-Alimentare - Artigelato
Lo standard “ARTIGELATO – Gelato Artigianale Tradizionale Garantito” è uno standard privato.
Cna Alimentare e Confartigianato Gelatieri, operando in modo sinergico hanno sviluppato nel 2010 questo progetto che ha l’obiettivo di valorizzare il gelato artigianale, prodotto con l’esclusione di premiscele industriali, privilegiando ingredienti freschi e selezionati, senza tuttavia penalizzare la creatività del gelatiere.
Cna Alimentare e Confartigianato Gelatieri, operando in modo sinergico hanno sviluppato nel 2010 questo progetto che ha l’obiettivo di valorizzare il gelato artigianale, prodotto con l’esclusione di premiscele industriali, privilegiando ingredienti freschi e selezionati, senza tuttavia penalizzare la creatività del gelatiere.
Il Disciplinare definisce quali siano gli ingredienti utilizzabili, suddividendoli in:
- Ingredienti caratterizzanti (costitutivi)
- Ingredienti qualificanti
- ingredienti complementari (altri ingredienti).
- i requisiti del processo produttivo, che deve rispettare una precisa sequenza cronologica
- le modalità di etichettatura del prodotto
- le modalità di comunicazione dei requisiti certificati al consumatore.
Vantaggi
La certificazione consente di utilizzare il logo “ARTIGELATO” esposto:- all’interno della gelateria
- come vetrofania
- sul cartellino segna gusto del singolo
- in alternativa, qualora il gelati venga preconfezionato dalla gelateria e venduto secondo altri canali, il logo “ARTIGELATO” può essere utilizzato direttamente sulla confezione.
