Agro-Alimentare - Artigelato

Logo artigelato
Lo standard “ARTIGELATO – Gelato Artigianale Tradizionale Garantito” è uno standard privato.

Cna Alimentare e Confartigianato Gelatieri, operando in modo sinergico hanno sviluppato nel 2010 questo progetto che ha l’obiettivo di valorizzare il gelato artigianale, prodotto con l’esclusione di premiscele industriali, privilegiando ingredienti freschi e selezionati, senza tuttavia penalizzare la creatività del gelatiere.

Il Disciplinare definisce quali siano gli ingredienti utilizzabili, suddividendoli in:
  • Ingredienti caratterizzanti (costitutivi)
  • Ingredienti qualificanti
  • ingredienti complementari (altri ingredienti).
Il disciplinare definisce inoltre:
  • i requisiti del processo produttivo, che deve rispettare una precisa sequenza cronologica
  • le modalità di etichettatura del prodotto
  • le modalità di comunicazione dei requisiti certificati al consumatore.

Vantaggi

La certificazione consente di utilizzare il logo “ARTIGELATO” esposto:
  • all’interno della gelateria
  • come vetrofania
  • sul cartellino segna gusto del singolo
  • in alternativa, qualora il gelati venga preconfezionato dalla gelateria e venduto secondo altri canali, il logo “ARTIGELATO” può essere utilizzato direttamente sulla confezione.
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